Otwieranie restauracji nie jest dla osób o słabych nerwach. To skomplikowane, przytłaczające przedsięwzięcie, które staje się jeszcze trudniejsze ze względu na zmienny charakter branży gastronomicznej. Nic dziwnego, że wielu początkujących restauratorów jest zniechęconych wyzwaniami i przeszkodami, które ich czekają. Jednak stworzenie dochodowej restauracji jest całkowicie możliwe dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i planowaniu. Aby dać sobie jak najlepszą szansę na sukces, należy wziąć pod uwagę kilka kluczowych elementów operacyjnych, które stanowią fundament każdego udanego przedsiębiorstwa gastronomicznego. Obejmują one następujące 5 obszarów:

• Zarządzanie operacyjne
• Analizy
• Zarządzanie zespołem
• Rozwój menu
• Wygoda i personalizacja dla klienta

Tradycyjnie operatorzy mieli trudności z jednoczesnym wdrożeniem wszystkich tych elementów, często koncentrując się na konkretnych obszarach kosztem innych. W rezultacie procesy stają się fragmentaryczne, co prowadzi do nieefektywności, wyższych kosztów operacyjnych i zmniejszonych przychodów. Jednak wprowadzenie zaawansowanych platform do zarządzania restauracjami, takich jak Syrve, pomaga rozwiązać ten długoletni problem, integrując wszystkie te procesy w jednym zintegrowanym systemie. Mając to na uwadze, przyjrzyjmy się bliżej tym pięciu obszarom i jak Syrve może pomóc w każdym z nich.

1. Zarządzanie operacyjne Strona operacyjna zazwyczaj koncentruje się wokół trzech, może czterech głównych obszarów w zależności od restauracji: system POS, kontrola zapasów, zarządzanie kuchnią i dostawa.

System POS Efektywny, łatwy w użyciu system POS jest absolutnie niezbędny do zapewnienia sprawnego działania front-of-house. Jako minimalne wymaganie, sprzęt powinien być łatwy w obsłudze, szybki i niezawodny. Idealnie, personel powinien również być w stanie łatwo promować pozycje z menu i uwzględniać specyficzne preferencje klientów, takie jak wymagania dietetyczne.

Jak Syrve może pomóc System POS Syrve oferuje zaawansowane rozwiązanie, które spełnia wszystkie te wymagania. Posiada intuicyjny, łatwy w obsłudze interfejs, który upraszcza przyjmowanie zamówień, jednocześnie podpowiadając personelowi sugestie dotyczące upsellingu i zapewniając natychmiastowy dostęp do informacji o alergenach dla każdego dania. Efektem są skrócone czasy oczekiwania, zadowoleni klienci i zespół front-of-house, który może skupić się na innych ważnych zadaniach.

Kontrola zapasów Nadwyżki, braki i marnowanie żywności są bardzo powszechne w branży gastronomicznej i są bezpośrednim wynikiem złego zarządzania zapasami. A konsekwencje często są niszczące. Dlatego tak ważne jest, aby to robić dobrze od samego początku.

Jak Syrve może pomóc Syrve usprawnia cały proces zarządzania zapasami. Wykorzystując prognozy oparte na AI, system automatycznie generuje zamówienia zakupu, aby uniknąć nadwyżek lub niedoborów. Możliwe jest również przeprowadzanie mobilnych inwentaryzacji. To oszczędza cenny czas, eliminuje błędy ludzkie i zapewnia dokładny obraz poziomów zapasów.

Zarządzanie kuchnią Kuchnia to w zasadzie bijące serce restauracji. Dlatego oczywiście musi być dobrze zarządzana i bezproblemowa. Przygotowanie jedzenia powinno być efektywne, konsekwentne i na wysokim poziomie. Jasna komunikacja z zespołem front-of-house również jest kluczowa. Aby uniknąć zatorów, kuchnia powinna mieć inteligentny system zarządzania zamówieniami.

Jak Syrve może pomóc Syrve ma potencjał, aby przekształcić operacje kuchenne. Na początek, system łączy kuchnię z zespołem front-of-house za pomocą kuchennych ekranów wyświetlających, dostarczając aktualizacje statusu i odliczanie gotowania. Zamówienia z wielu źródeł (strona internetowa, na miejscu, agregator dostaw) są łączone w jedną linię dla personelu kuchennego. Plany przygotowania i partii również mogą być przygotowywane automatycznie dzięki prognozowaniu opartemu na AI.

Dostawa Chociaż nie jest to odpowiednie dla każdego typu restauracji, usługa dostawy może być absolutnym przełomem dla wielu lokali. Rynek dostaw jedzenia jest już ogromny, oferując operatorom doskonałą okazję do zwiększenia swojego udziału w rynku, kierując się do większej bazy klientów. Aby skorzystać z tego, potrzeba między innymi efektywnego procesu zamówień, zintegrowanego systemu POS i solidnej infrastruktury logistycznej, aby zapewnić terminowe dostawy.

Jak Syrve może pomóc Syrve umożliwia restauracjom łatwe wykorzystanie rynku dostaw. Możliwe jest uruchomienie własnej wewnętrznej usługi dostawy i/lub poleganie na usługach dostaw zewnętrznych, takich jak Uber Eats i Deliveroo. Zamówienia są wprowadzane bezpośrednio do linii produkcyjnej i mogą być zarządzane na jednym systemie - nie ma potrzeby polegania na wielu tabletach dla różnych usług zamówień. Zarządzanie kierowcami jest również ułatwione dzięki zestawowi narzędzi do planowania tras i śledzenia kierowców za pomocą GPS.

1. Analiza danych Bez dokładnych prognoz i raportów będziesz prowadzić swoją restaurację z zasłoniętymi oczami. Aby działać skutecznie, potrzebujesz znaczących, praktycznych wniosków, które pomogą mierzyć wydajność i przewidywać przyszły popyt.

Prognozowanie Prawidłowe prognozowanie eliminuje domysły, pozwalając optymalizować poziomy zapasów, minimalizować marnotrawstwo i przygotowywać się na szczyty w popycie. Mając głębsze zrozumienie wahań sprzedaży, będziesz lepiej przygotowany do tworzenia harmonogramów pracy personelu, które odpowiadają kosztom pracy. Ponadto, dokładne prognozy oznaczają, że personel kuchenny może pracować zgodnie z optymalizowanymi planami przygotowania jedzenia, zapewniając gotowość dań i zmniejszając marnotrawstwo.

Jak Syrve może pomóc Silnik prognozowania AI Syrve analizuje historyczne dane sprzedaży, aby dokładnie przewidzieć przyszłe przychody i prawdopodobne najlepiej sprzedające się pozycje. Wydarzenia zewnętrzne, takie jak święta i pogoda, mogą również być uwzględniane. Na podstawie tych prognoz Syrve tworzy plany przygotowania i partii, jednocześnie optymalizując zapasy, abyś nie nadmiernie magazynował swojej spiżarni ani nie brakowało składników.

Raportowanie Aby ocenić wydajność swojej restauracji i poprawić codzienną produktywność, będziesz potrzebować wysokiej rozdzielczości obrazu danych, które są najważniejsze dla twojego biznesu, najlepiej w czasie rzeczywistym. Przychody i koszty są oczywiście najważniejszymi KPI tutaj. Ale musisz także znać szczegóły, takie jak koszty składników, ceny dostawy i wydajność usług/kuchni.

Jak Syrve może pomóc Syrve zapewnia widok 360 stopni na twoje dane, obejmujący ponad 200 wskaźników biznesowych, dostępnych za pomocą jednego pulpitu nawigacyjnego. Możliwe jest śledzenie operacyjnych przychodów i strat, monitorowanie poziomów zapasów, dostęp do danych sprzedaży i śledzenie kosztów pracy - wszystko to jest dostępne w czasie rzeczywistym. Oprócz ogólnego obrazu, możesz także skupić się na konkretnych obszarach za pomocą dogłębnych analiz dotyczących inżynierii menu, zarządzania dostawcami i efektywności zaplecza.

1. Zarządzanie personelem Jedno to zatrudnić personel. Zarządzanie nim to zupełnie inna sprawa. Biorąc pod uwagę wysokie wskaźniki rotacji personelu w sektorze gastronomicznym, prawidłowe zarządzanie stało się absolutnie niezbędne. Zarządzanie zespołem w restauracji obejmuje szereg elementów, w tym planowanie grafików, wyznaczanie celów, monitorowanie wyników i zarządzanie obecnościami. Młodość zespołu jest również krytycznie ważna.

Jak Syrve może pomóc Syrve zawiera zestaw narzędzi do zarządzania personelem w branży gastronomicznej, które obejmują wszystkie wymienione powyżej obszary. Możliwe jest tworzenie precyzyjnych grafików pracowniczych z wykorzystaniem planera. Dzięki prognozom opartym na AI, można określić, ilu pracowników potrzebnych jest na danej zmianie, co pomaga zapewnić, że nigdy nie będzie brakowało personelu. Aby poprawić morale zespołu, Syrve umożliwia wyznaczanie celów wydajnościowych i tworzenie programów motywacyjnych.

1. Rozwój menu Twoje menu decyduje o sukcesie lub porażce twojej restauracji. Oprócz tego, że powinno być dobrze zaprojektowane i odpowiednio wycenione, musi być zgodne z możliwościami kuchni. Aby spełnić te wymagania, musisz zrozumieć ogólną rentowność każdego dania – jest to niezwykle ważne w branży, w której koszty pracy i składników są w ciągłym stanie zmienności. Musisz także znać swoje najlepiej sprzedające się pozycje i być w pełni przygotowanym na wzrosty popytu.

Jak Syrve może pomóc Moduł zarządzania menu Syrve pozwala zobaczyć ogólne koszty każdego dania na podstawie składników i czasu pracy. Dzięki tym danym system klasyfikuje dania według rentowności. Wbudowany silnik analizy ABC/XYZ pokazuje najlepiej zarabiające dania i te, które sprzedają się słabo. Dzięki temu możesz łatwo usunąć dania, które się nie sprzedają, i promować te, które są popularne.

1. Wygoda i personalizacja dla klienta Niezależnie od branży, w której działasz, satysfakcja klienta jest kluczem do sukcesu. W sektorze gastronomicznym ważny jest oczywiście wysokiej jakości produkt końcowy, ale także budowanie trwałych relacji z klientami i personalizacja. Żyjemy również w czasach, kiedy wygoda jest na pierwszym miejscu.

Jak Syrve może pomóc Syrve zawiera zestaw narzędzi, które mogą pomóc w tej dziedzinie. Jeśli chodzi o budowanie relacji, platforma pozwala na dodawanie danych gości do bazy danych za każdym razem, gdy dokonują rezerwacji. Jeśli korzystają z twojej restauracji na przykład na urodziny, system to zapamięta, dzięki czemu możesz zaoferować bardziej spersonalizowane doświadczenie przy kolejnej wizycie. Wbudowane narzędzia do subskrypcji pozwalają na utrzymanie kontaktu z klientami. Ponadto, możesz oferować opcje click-and-collect, zamówienia mobilne i online oraz usługi dostawy. To nie tylko zwiększa atrakcyjność twojej restauracji, ale także zapewnia wygodę.

Dowiedz się więcej o zaawansowanej platformie do zarządzania restauracjami Syrve: Syrve.